Guacho de Rabito

Name: Guacho de Rabito
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 77 min
Yield: 6
Cuisine: cocina latinoamericana
Ingredients: (454g.) 1lb de rabito de cerdo; Suficiente agua para cocinar; (45g.) 3 cucharadas de aceite; (4og.) 1/4 taza de ají verde cortado finamente; (40g.) 1/4 taza de pimentón rojo cortado finamente; (20g.) 5 dientes de ajo; (190g) 1 cebolla mediana cortada finamente; (200g.) 1 taza de Arroz crudo; (8g.) 1 sobre de mix de achiote y especias MAGGI; (600G.) 3 tazas de frijol Chiricano cocidos; (1L) 4 tazas de agua; (45g.) 3 Cdas de culantro finamente picado; Sal y pimienta al gusto; (15g.) 1 Cda. de aceite de oliva; (55g.) 3/4 tazas de apio cortado en diagonal; (75g.) 3/4 tazas de ají rojo cortado en julianas; (75g.) 3/4 tazas de aji verde cortado en julianas; (15g.) 2 dientes de ajos picado; (226g.) 2 sobres de Salsa De Tomate Ranchera MAGGI®; (100g.)1/4 taza de agua; (70g.) 1/4 taza de cebolla en julianas; Sal y pimienta al gusto; (45g.) 2 Cdas. de culantro; (55g.) 1/2 barra de mantequilla

Delicioso, tradicional y muy rendidor guacho de rabito

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Dificultad Intermedio

Porciones 6

Total 77 min

Utensílios

lata

Pan

Cuchara de cocina

Ingredientes

(454g.) 1lb de rabito de cerdo
Suficiente agua para cocinar
(45g.) 3 cucharadas de aceite
(4og.) 1/4 taza de ají verde cortado finamente
(40g.) 1/4 taza de pimentón rojo cortado finamente
(20g.) 5 dientes de ajo
(190g) 1 cebolla mediana cortada finamente
(200g.) 1 taza de Arroz crudo
(8g.) 1 sobre de mix de achiote y especias MAGGI
(600G.) 3 tazas de frijol Chiricano cocidos
(1L) 4 tazas de agua
(45g.) 3 Cdas de culantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto
(15g.) 1 Cda. de aceite de oliva
(55g.) 3/4 tazas de apio cortado en diagonal
(75g.) 3/4 tazas de ají rojo cortado en julianas
(75g.) 3/4 tazas de aji verde cortado en julianas
(15g.) 2 dientes de ajos picado
(226g.) 2 sobres de Salsa De Tomate Ranchera MAGGI®
(100g.)1/4 taza de agua
(70g.) 1/4 taza de cebolla en julianas
Sal y pimienta al gusto
(45g.) 2 Cdas. de culantro
(55g.) 1/2 barra de mantequilla

¡A cocinar!

Eliminar exceso de sal del rabito

1.En una olla con abundante agua ponemos el rabito. Cada vez que el agua hierva cambiamos el agua y repetimos este proceso 3 veces para eliminar por completo el exceso de sal. Cuando este listo, reservamos.

2.En una olla añadir el aceite y sofreír el pimentón rojo, el pimentón verde, el ajo y la cebolla.

3.Cuando los vegetales estén cocidos incorporar el rabito y sofreir por 5 minutos. Luego añadir el arroz crudo, el mix de achiote y especias MAGGI®, los frijoles chiricanos cocidos , el agua, el culantro y la sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar por 20 minutos.

4.Cuando el guacho este cocido puedes añadir mantequilla para aportar cremosidad

5.En un sartén añadir el aceite y sofreír los ajíes y el ajo. Luego añadir las salsas ranchera MAGGI®, el agua, la cebolla, la sal y pimienta al gusto, e culantro y cocinar hasta que hierva

6.Servir una porción de guacho y finalizar con el sofrito preparado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
611 kcal = 2,556kj /por porción

Carbohidratos	55.3 g
Energía	611 kcal
Grasas	38.5 g
Fibra	13 g
Proteína	19.3 g
Grasas saturadas	13.2 g
Sodio	1106.5 mg
Azúcares	8.1 g

Tip Culinario

Algunas personas optan por dejar el rabito en agua desde la noche anterior para eliminar el exceso de sal

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasa 54 38.4g / 54%

Carbohidratos 35 55.3g / 35%

Proteina 11 19.2g / 11%

Energykilocalories 30 610.9g / 30%

Guacho de Rabito

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