Técnicas Culinarias

Puré de papas gratinado: el queso y la papa, grandes aliados

¿Y si una capa de queso combinada con el puré de papa es la respuesta a una ‘voltereta’ gustativa intensa? ¡Descúbrelo acá!

Puré de papas gratinado servido en un tazón

Jue, 12/09/2024

Explora la receta de puré de papas gratinado, una de las grandes y más deliciosas combinaciones culinarias que hay.

El puré de papas gratinado es una delicia culinaria que combina la suavidad del puré de papas con el sabor irresistible del queso fundido. Esta receta, además de ser sencilla, también ofrece una explosión de sabores que encantará a todos en la mesa. Las papas, ricas en carbohidratos, se mezclan a la perfección con el queso, que aporta proteínas y un toque cremoso inigualable.

Los beneficios de esta combinación van más allá de su sabor. El puré de papas gratinado es una opción ideal para acompañar platos principales, puesto que su consistencia suave y cremosa complementa carnes, pescados y vegetales de manera armoniosa. Al gratinar el puré, se logra una capa dorada y crujiente que contrasta con el interior suave, ofreciendo una experiencia sensorial completa.

SIGUE ESTE ABC A LA HORA DE COCINAR TU PURÉ DE PAPAS GRATINADO

Así como el puré de papas es una de las tantas variables del puré de papas convencional, existen varias posibilidades a la hora de cocinar su forma gratinada. Pon aprueba tu imaginación y creatividad, juega con los ingredientes que tienes en tu despensa y de seguro llegarás a sensaciones y sabores inimaginables; eso sí, ¡No olvides tener en cuenta este ABC para que tu receta no pierda su rumbo!:

Aspectos clave de los ingredientes para el puré de papas gratinado

Selección de papas: opta por hacer uso de papas con textura harinosa, como las alpha, que se deshacen fácilmente y crean un puré más cremoso.
Tipo de queso: elige quesos que se derritan bien, como el cheddar, gouda o mozzarella.

Técnicas de cocina

Hervir las papas: pela y corta las papas en trozos uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Posteriormente, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Macerar las papas: después de escurrir las papas, vuelve a colocarlas en la olla caliente para evaporar el exceso de agua y, así, obtener un puré más seco y cremoso.
Añadir ingredientes: incorpora mantequilla y crema caliente gradualmente mientras machacas las papas hasta obtener una textura suave y homogénea.
Gratinar el puré: coloca el puré en una bandeja para hornear y espolvorea una capa generosa de queso rallado por encima; hornea a 200°C hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Creatividad y personalización

Aromatizar el puré: experimenta con la adición de ajo asado, cebolla caramelizada o hierbas frescas como tomillo o perejil.
Combinar quesos: mezcla diferentes tipos de quesos para obtener un sabor más complejo. Tal vez quieras probar con combinaciones como la del cheddar y el parmesano, gouda y mozzarella, o gruyère y asiago.
Agregar verduras: incorpora verduras como espinacas, brócoli o champiñones para un puré más nutritivo y colorido.
Presentación elegante: sirve el puré de papas gratinado en porciones individuales usando ramequines, cazuelitas y hasta bowls, para una presentación más sofisticada.

Échale un vistazo a este artículo y, si no sabes mucho de quesos, empápate de este ingrediente y conoce sus diferentes tipos

Puré de papas gratinado recién horneado, en una bandeja rectangular

¡Mejor acompañado! Descubre con qué platillos quedaría estupendo tu puré de papas gratinado

A pesar de ser un platillo exquisito por sí solo, el puré de papas gratinado potencia su sabor al jugar el papel de acompañante dentro del plato; su rol en las mesas puede variar, pero te aseguramos que no te fallará. Por ello, acá reseñamos las recetas con las que mejor sabe el puré de papas gratinado:

Lomo de cerdo: este platillo de carne de cerdo servida con vegetales asados, frutos secos y especias es una excelente combinación con el puré de papas gratinado, ya que la cremosidad salada del puré se complementa perfectamente la sazón de esta carne.
Pollo al limón: el pollo al limón es delicioso, y más acompañado de un puré de papas gratinado; eleva la experiencia con su textura cremosa y delicioso gusto a finas hierbas y queso, actuando en armonía con la ligera acidez del limón.
Bistec encebollado: la jugosa carne asada cortada en tiritas, típica en las mesas latinas, se beneficia del puré de papas gratinado, ya que agrega una capa adicional que encaja a la perfección por el marcado contraste de texturas e intensidades.

Recetas con puré de papa

TOP-3 DE PAPAS Y QUESOS PARA TU PURÉ DE PAPAS GRATINADO

En el puré de papas gratinado el orden de los factores no altera el resultado, pero lo cierto es que las variables, por más minúsculas e imperceptibles que sean, pueden sumar o restar en el producto final de este platillo. Imagina una receta de cocina: aunque los ingredientes sean, a grandes rasgos, los mismos, una variable de ellos, una pizca extra de sal, un toque de hierbas frescas o un minuto más en el horno puede transformar completamente el platillo. Por eso te damos el top 3 de papas y quesos que puedes usar en este plato.

Papas:

Papas alpha: es de las más comunes en territorio latinoamericano, tiene un alto contenido de almidón, lo que las hace perfectas para un puré suave y esponjoso. Su textura se presta bien para absorber mantequilla y crema, logrando un puré altamente cremoso.
Papas cambray: a pesar de su pequeño tamaño, esta papa cuenta con una textura naturalmente firme y sabor mantecoso ligero, lo cual la convierte en una excelente opción para el puré de papa gratinado.
Papa blanca: exponente sumamente versátil, ideal para distintas preparaciones y platillos; su sabor neutro y textura cremosa la hacen casi perfecta para formar armonía con cualquier queso.

Quesos:

Queso chihuahua/menonita: la forma uniforme en que se derrite, su cremosidad y suave gusto lo convierte en la mejor opción para gratinarse y complementar tu delicioso puré de papa.
Queso oaxaca: su textura es similar al queso mozzarella, por ende, al igual que el anterior, derrite muy bien, generando una capa elástica que arropará perfectamente tu puré y la añadirá un toque salado que contratará con el de las papas.
Queso cotija: este, a diferencia de los anteriores, es un queso añejo, que aplicará a tu platillo un sabor fuerte y salado. Sin embargo, por su textura granulado, a la hora de derretirlo formará una costra crujiente que generará un éxtasis sensitivo en tu paladar.

Atrévete a hacer esta deliciosa receta de ‘bombas’ rellenas de queso y pon aprueba los que aprendiste de este ingrediente

Horno o freidora de aire, ¿Cuál es el mejor método para cocinar tu puré de papas gratinado?

El puré de papas gratinado no será la razón para enfrentar los métodos de cocina clásica versus los de la cocina moderna. Sin embargo, hoy en día es más común que en los hogares se cuente con una freidora de aire antes que con un horno tradicional.

Por un lado, la freidora de aire utiliza la circulación rápida de aire caliente para cocinar los alimentos, lo que puede resultar en un gratinado más rápido y uniforme. Este método es ideal para quienes buscan una opción más eficiente en términos de tiempo y energía.

Persona encendiendo horno para puré de papas gratinado

Por su parte, el horno tradicional ofrece una capacidad mayor, lo que lo hace perfecto para preparar grandes porciones de puré de papas gratinado para reuniones familiares o eventos. Además, la cocción permite una distribución del calor más uniforme y lenta, lo que puede realzar los sabores y asegurar que el gratinado tenga una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Ya conoces los enfoques, puntos positivos y negativos de cada método de cocina. Ahora, dependiendo de estos factores, serás tú quien decida de qué forma obtendrás el mejor puré de papas gratinado. De todas maneras, si leíste con detenimiento y atención este artículo, de seguro vas a deleitar a todos tus comensales.

Aprende a limpiar adecuadamente tu freidora de aire para después de cocinar tu puré de papas gratinado

Fuentes:

Preguntas frecuentes

Para obtener un puré suave y cremoso, es importante cocer las papas adecuadamente hasta que estén bien tiernas. Luego, se deben machacar mientras aún están calientes y añadir mantequilla y leche caliente poco a poco, mezclando bien para evitar grumos. Utilizar un pasapurés o un machacador de papas en lugar de una batidora eléctrica puede ayudar a mantener una textura adecuada.

Sí, se puede preparar con antelación. Después de hacer el puré y colocarlo en el recipiente para hornear, se puede cubrir y refrigerar hasta el momento de gratinar. Es importante recordar que, si se refrigera, se debe llevar a temperatura ambiente antes de hornear o ajustar el tiempo de horneado para asegurar que el puré esté caliente en el centro y la parte superior quede dorada y crujiente.

Si los refrigeras prontamente y en el recipiente adecuado (hermético) puedes conservar la frescura y sabor de tu puré de papas gratinado por un largo tiempo; más o menos de tres a cinco días.